Składniki na przepis na polędwiczki wieprzowe z piekarnika
Aby przygotować soczysty przepis na polędwiczki wieprzowe z piekarnika dla czterech osób, potrzebujesz prostych składników, które zapewnią aromatyczną i rumianą wieprzowinę. Oto lista niezbędnych produktów:
– 800 g polędwiczek wieprzowych (dwie sztuki, najlepiej świeże i jędrne)
– sól (ok. 2 łyżeczki, morska lub himalajska dla lepszego smaku)
– pieprz czarny świeżo mielony (1 łyżeczka)
– 4 ząbki czosnku (roztarte lub drobno posiekane)
– 2 łyżki musztardy (dijon lub sarepskiej, dla pikantnego akcentu)
– 3 łyżki oleju roślinnego (do obsmażenia i marynowania)
– 1 cebula (średnia, pokrojona w plastry, opcjonalnie dla dodatkowego aromatu)
– 1 łyżeczka papryki słodkiej
– świeże zioła jak oregano lub tymianek (suszone też się nadadzą, garść).
Te składniki sprawią, że pieczone polędwiczki wieprzowe będą miękkie, soczyste i idealne na niedzielny obiad.
Przepis na polędwiczki wieprzowe z piekarnika krok po kroku
Przepis na polędwiczki wieprzowe z piekarnika to metoda prosta i niezawodna, szczególnie dla początkujących kucharzy, bo pieczenie w piekarniku zapobiega przesuszeniu mięsa w porównaniu do smażenia. Cały proces trwa około godziny, w tym marynowanie, i gwarantuje aromatyczne polędwiczki wieprzowe. Najpierw przygotuj mięso, potem zamarynuj i obsmaż, na koniec piecz do perfekcji. Klucz to dokładne przestrzeganie kroków, by uzyskać chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze. Ten rodzinny obiad zachwyci wszystkich smakoszy wieprzowiny.
Oczyszczenie polędwiczek wieprzowych z błonek i żyłek
Pierwszy krok w przepisie na polędwiczki wieprzowe z piekarnika to dokładne oczyszczenie polędwiczek wieprzowych z błonek i żyłek, co zapobiega twardości po upieczeniu. Weź ostre nóż i ostrożnie usuń cienkie błonki oraz białe żyły wzdłuż mięsa – to zajmie tylko kilka minut. Oczyść mięso pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, by marynata lepiej przylgnęła. Czyste polędwiczki będą równomiernie pieczenieją, stając się miękkie i soczyste. Ten prosty trik sprawia, że pieczone polędwiczki wieprzowe wyglądają profesjonalnie i smakują wybornie.
Marynowanie mięsa solą, pieprzem, czosnkiem i musztardą
Po oczyszczeniu przejdź do marynowania mięsa solą, pieprzem, czosnkiem i musztardą, co nadaje głęboki smak. W misce wymieszaj sól, pieprz, rozgnieciony czosnek, musztardę, paprykę, zioła i łyżkę oleju. Natrzyj polędwiczki marynatą z każdej strony, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej całą noc). Marynowanie poprawia soczystość i aromat, penetrując włókna wieprzowiny. Dzięki temu polędwiczki wieprzowe z piekarnika będą pełne smaku, bez ryzyka suchości.
Obsmażenie polędwiczek na oleju przed pieczeniem
Przed wstawieniem do piekarnika obsmaż polędwiczki na oleju, by uzyskać intensywny smak i chrupiącą skórkę. Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami oleju na średnim ogniu, dodaj zamarynowane mięso i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Nie przesmażaj do końca – to tylko etap wstępny. Obsmażenie nadaje rumiany kolor i zamyka soki wewnątrz. Przenieś polędwiczki na blaszkę z cebulą, by warstwy smaku się połączyły. Ten krok w przepisie na polędwiczki wieprzowe z piekarnika jest kluczowy dla perfekcyjnego efektu.
Pieczenie soczystych polędwiczek wieprzowych w piekarniku
Pieczenie soczystych polędwiczek wieprzowych w piekarniku to etap, który decyduje o finalnej teksturze – mięso pozostaje wilgotne, a skórka chrupiąca. Wstaw blaszkę z obsmażonymi polędwiczkami do nagrzanego piekarnika bez przykrycia, by równomiernie się rumieniły. Proces trwa krótko, co czyni przepis idealnym na obiad na co dzień lub świąteczny stół. Kontroluj czas i temperaturę, by uniknąć przesuszenia – wieprzowina pieczona jest prostsza niż smażona.
Wybór temperatury 175-200°C i czas 20-35 minut
Do pieczenia soczystych polędwiczek wieprzowych wybierz temperaturę 175-200°C i czas 20-35 minut, zależnie od wielkości kawałków. Ustaw termoobieg dla lepszego rumienienia. Mniejsze polędwiczki piecz krócej, większe dłużej – zawsze bez przykrycia. W tym zakresie polędwiczki wieprzowe pozostaną miękkie i aromatyczne, z ziołami i czosnkiem uwalniającymi zapach. To optymalne parametry dla przepisu na polędwiczki wieprzowe z piekarnika, gwarantujące sukces nawet początkującym.
Kontrola gotowości termometrem do 64°C wewnętrznie
Aby sprawdzić gotowość, użyj termometru lub termosondy do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 64°C. Wbij sondę w najgrubszy fragment mięsa – nie przekraczaj tej wartości, by uniknąć wysuszenia. Jeśli nie masz termometru, nakłuj wykałaczką: sok powinien być klarowny, bez krwi. Kontrola termometrem to pewny sposób na soczyste pieczone polędwiczki wieprzowe, idealne na rodzinny obiad.
Odpoczynek mięsa po pieczeniu przed krojeniem w plastry
Po wyjęciu z piekarnika odstaw mięso na 5-15 minut przed krojeniem w plastry – to kluczowy etap, by soki się ustabilizowały. Przykryj luźno folią aluminiową, pozwalając temperaturze wewnętrznej dojść do 68-70°C. Podczas odpoczynku mięsa po pieczeniu soki rozprowadzają się równomiernie, czyniąc polędwiczki wieprzowe niezwykle soczystymi. Krojenie zbyt wcześnie powoduje wyciek płynów. Ten trik z przepisu na polędwiczki wieprzowe z piekarnika podnosi danie na poziom restauracyjny.
Podawanie aromatycznych polędwiczek z sosem na obiad rodzinny
Podawanie aromatycznych polędwiczek z sosem to finał, który zachwyca na niedzielnym obiedzie. Pokrój wypoczęte mięso w cienkie plastry, ułóż na talerzu. Zrób sos z resztek na blasze: dodaj śmietanę lub bulion, gotuj chwilę z cebulą i przyprawami. Polej plastry aromatycznym sosem, podaj z ziemniakami, surówką lub warzywami. Aromatyczne polędwiczki wieprzowe idealnie pasują na rodzinny obiad lub okazje świąteczne – proste, smaczne i zawsze udane. Smacznego!
Dodaj komentarz