Składniki do puszystego i wilgotnego ciasta drożdżowe
Przygotowanie puszystego i wilgotnego ciasta drożdżowego wymaga starannie dobranych składników, które zapewnią idealną strukturę i smak. Ten przepis na puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe jest prosty, a klucz do sukcesu tkwi w świeżych drożdżach, ciepłym mleku i odpowiednich proporcjach. Ciasto drożdżowe z kruszonką sprawdzi się na dużą blachę o wymiarach 25×38 cm, idealne dla 3-4 osób. Pamiętaj, by nie przesadzać z ilością mąki, co pozwoli zachować wilgotność. Poniżej znajdziesz dokładne listy składników podzielone na kategorie, gotowe do wykorzystania w kuchni.
Składniki na ciasto z mąki pszennej, ciepłego mleka i drożdży
- Mąka pszenna typu 500: 500 g
- Świeże drożdże: 25 g (lub suche drożdże instant: 7 g)
- Ciepłe mleko: 250 ml
- Cukier: 100 g
- Żółtka: 3 sztuki
- Sól: szczypta
- Masło: 100 g (roztopione i przestudzone)
Składniki na kruszonkę z masła, cukru i mąki
- Mąka pszenna: 150 g
- Masło zimne: 100 g
- Cukier: 100 g
- Cynamon: opcjonalnie 1 łyżeczka (dla aromatu)
Składniki na lukier z cukru pudru i mleka
- Cukier puder: 100 g
- Mleko (lub woda): 2-3 łyżki
Przepis na puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe krok po kroku
Ten przepis na puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe krok po kroku poprowadzi Cię przez cały proces, od zaczynu po gotowe ciasto. Kluczem do puszystego ciasta drożdżowego jest dokładne wyrabianie i wyrastanie, co pozwoli na powstanie pęcherzyków powietrza zapewniających lekkość. Używaj świeże mleko i temperaturę pokojową dla dodatków jak owoce czy rodzynki, by uniknąć opadnięcia ciasta. Cały proces zajmie około 3 godzin, w tym czas wyrastania, ale rezultat wart jest wysiłku – wilgotne, aromatyczne ciasto drożdżowe z kruszonką.
Przygotowanie zaczynu z drożdży, ciepłego mleka, mąki, cukru
Zacznij od przygotowania zaczynu, który jest podstawą każdego udanego ciasta drożdżowego. W misce rozkrusz świeże drożdże (lub wsyp suche instant), dodaj 100 ml ciepłego mleka (nie gorącego, ok. 37°C), łyżkę cukru i 2 łyżki mąki pszennej. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut, aż zaczyn wyrośnie, pokryje się pianą i będzie pachniał drożdżami. To kluczowy etap, który aktywuje drożdże i zapewni puszystość ciasta.
Wyrabianie ciasta z żółtkami aż gładkie z pęcherzykami powietrza
Po wyrośnięciu zaczynu dodaj resztę mąki pszennej, pozostałe ciepłe mleko, cukier, żółtka i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie, lepkie i będzie odchodzić od ręki, tworząc pęcherzyki powietrza. Ciasto powinno być elastyczne, ale nie suche – jeśli potrzeba, dodaj odrobinę mleka. Długie wyrabianie to sekret wilgotnego ciasta drożdżowego, które nie kruszy się po upieczeniu.
Dodanie roztopionego masła i wyrastanie ciasta godzinę
Na końcu wyrabiania wlej roztopione i przestudzone masło, delikatnie wmieszaj, by nie zniszczyć struktury. Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu na 1-3 godziny, aż podwoi objętość. Możesz dodać owoce lub rodzynki w temperaturze pokojowej, obtoczone w mące, by równomiernie się rozłożyły. Po tym czasie ciasto jest gotowe do wyłożenia na blachę.
Pieczenie puszystego ciasta drożdżowego z kruszonką
Pieczenie puszystego ciasta drożdżowego z kruszonką to finalny etap, który nada mu chrupiącą warstwę i złocisty kolor. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na blasze wyłożonej papierem, posmaruj opcjonalnie roztrzepanym jajkiem. Przygotuj kruszonkę: posiekaj zimne masło z mąką i cukrem na konsystencję mokrego piasku, posyp obficie. Piecz w nagrzanym piekarniku, by zachować wilgotność wewnątrz.
Pieczenie na blasze w 170–180 °C bez termoobiegu 35 minut
Wyłóż ciasto na blachę 25×38 cm, posyp kruszonką i piecz w temperaturze 170-180°C bez termoobiegu przez 35-50 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek będzie suchy. Unikaj termoobiegu, by ciasto nie wyschło i pozostało wilgotne. Po upieczeniu ostudź na kratce. Na koniec polej lukrem z cukru pudru zmieszanego z mlekiem – wymieszaj do gładkości i skrop ciasto. Gotowe ciasto drożdżowe z kruszonką podawaj na ciepło z kawą, delektując się jego puszystością i wilgocią. Ten przepis gwarantuje sukces za każdym razem!
Dodaj komentarz