Perfekcyjny przepis na żeberka z sosem barbecue w piekarniku

Przepis na żeberka z sosem barbecue

Przepis na żeberka z sosem barbecue to klasyka amerykańskiego BBQ, którą z łatwością przygotujesz w piekarniku, nawet poza sezonem grillowym. Soczyste, aromatyczne żeberka wieprzowe z chrupiącą skórką i gęstą glazurą z domowego sosu BBQ rozpływają się w ustach, a mięso łatwo odchodzi od kości. Ten perfekcyjny przepis łączy marynowanie w mieszance przyprawowej z powolnym pieczeniem, gwarantując idealną teksturę bez konieczności użycia grilla.

Wybór mięsistych żeberek wieprzowych z małą ilością tłuszczu

Wybierając żeberka wieprzowe, postaw na mięsiste kawałki z minimalną warstwą tłuszczu, najlepiej ze środkowej części żeber, co zapewni równomierne pieczenie i maksymalną soczystość. Unikaj zbyt tłustych lub cienkich fragmentów, bo mogą wyschnąć lub stać się żylaste. Świeżość sprawdzisz po elastycznej, wilgotnej membranie na spodzie – usuń ją nożem dla lepszego przyswajania przypraw. Mięsiste żeberka o wadze około 1-1,5 kg na 4 porcje to optimum dla tego przepisu na żeberka z sosem barbecue.

Składniki na aromatyczne żeberka w sosie barbecue

Mieszanka przyprawowa z papryką słodką i czosnkiem granulowanym

Do przygotowania aromatycznej marynaty na żeberka w sosie BBQ użyj mieszanki przyprawowej bogatej w paprykę słodką, czosnek granulowany, cebula granulowaną, sól, pieprz czarny, pieprz cayenne dla pikantności, a także suszony tymianek i oregano. Te składniki tworzą rub, który wnika głęboko w mięso podczas marynowania, nadając aromatyczne żeberka niepowtarzalny smak.

Domowy sos barbecue z ketchupu miodu i octu jabłkowego

Domowy sos BBQ przygotuj z:
ketchupu
miodu
octu jabłkowego
musztardy
soli i pieprzu
opcjonalnie szczypty papryki słodkiej i czosnku granulowanego.
Gotuj mieszankę na małym ogniu do zgęstnienia, co zapewni idealną glazurę na żeberka z sosem barbecue.

Przygotowanie krok po kroku żeberek z sosem BBQ

Oto konkretny przepis krok po kroku na żeberka z sosem BBQ w piekarniku: najpierw natrzyj żeberka wieprzowe mieszanką przyprawową i marynuje co najmniej 30 minut, najlepiej całą noc w lodówce. Rozgrzej piekarnik do 160°C, ułóż mięso na blasze wyłożonej folią aluminiową, dodaj płyny jak cydr lub sok jabłkowy dla wilgoci, przykryj folią i piecz 1,5 godziny. Zdejmij folię, posmaruj domowym sosem barbecue i dopiekaj w 200°C do uzyskania chrupiącej skórki. Odstaw na 10 minut przed krojeniem – to klucz do soczystych żeberek.

Marynowanie przyprawami minimum 30 minut lub całą noc

Marynowanie żeberek mieszanką z papryką słodką, czosnkiem granulowanym i innymi przyprawami minimum 30 minut intensyfikuje smak, ale cała noc w lodówce czyni mięso wyjątkowo aromatyczne i delikatne. Natrzyj dokładnie obie strony, owiń folią – to prosty trik na miękkie mięso odchodzące od kości.

Pieczenie pod folią w 160°C przez 1,5 godziny

Powolne pieczenie pod folią w 160°C przez 1,5 godziny pozwala collagenowi w żebrach rozłożyć się na żelatynę, zapewniając soczyste żeberka. Dodatek płynu pod folią zapobiega wysuszeniu, naśladując efekt niskotemperaturowego grillowania w piekarniku.

Glazura sosem i pieczenie do chrupiącej skórki

Pod koniec glazura sosem BBQ – posmaruj grubo domowym sosem barbecue i piecz bez przykrycia w wyższej temperaturze, aż cukry z miodu skarmelizują, tworząc błyszczącą, chrupiącą skórkę. To etap, który podkręca smak żeberek w sosie BBQ.

Porady na miękkie mięso odchodzące od kości

Aby uzyskać miękkie mięso odchodzące od kości, zawsze usuwaj błonę z żeber przed marynowaniem, piecz pod folią z dodatkiem płynu jak ocet jabłkowy lub sok jabłkowy, i nie skracaj czasu niskotemperaturowego pieczenia. Pieczenie w 160-180°C przez 1-1,5 godziny to klucz do idealnej tekstury – testuj widelcem, czy kości wychodzą bez oporu. Unikaj przekraczania temperatury, bo wysuszy aromatyczne żeberka.

Z czym podawać soczyste żeberka z domowym sosem

Soczyste żeberka z domowym sosem najlepiej podawać z chrupiącymi frytkami, pieczonymi ziemniakami lub świeżą sałatką colesław, która zrównoważy bogaty smak BBQ. Dodaj extra porcję sosu do maczania, kukurydzę na kolbie lub pieczywo czosnkowe – te dodatki podkreślą amerykański styl dania, czyniąc je pełnym posiłkiem dla rodziny lub imprezy.