Puchatek – ciasto z agrestem Siostry Anastazji sekretem sukcesu
Ciasto z agrestem Siostry Anastazji, znane jako puchatek, to prawdziwy hit wśród deserów warstwowych, który zachwyca lekkością i harmonią smaków. Przepis pochodzi ze zbioru Siostry Anastazji i został lekko zmodyfikowany, by jeszcze lepiej wydobyć walory agrestu w połączeniu z delikatnymi kremami. Sekretem sukcesu tego warstwowego ciasta jest idealne zrównoważenie słodyczy z kwaskowatością owoców, co sprawia, że każde kęsienie to czysta przyjemność. Puchatek wyróżnia się puszystą pianką białkową i masą śmietankową, które nadają mu objętości i delikatności, czyniąc go nieodparowanym wyborem na letnie spotkania rodzinne czy letnie przyjęcia. Wielu miłośników ciasta z owocami ceni je za prostotę przygotowania przy wybitnym efekcie końcowym.
Dlaczego agrest przełamuje słodycz w warstwowym cieście
Agrest, jako kwaśne owoce, idealnie przełamuje słodycz w cieście z pianką, tworząc zrównoważony smak, który nie przytłacza podniebienia. W puchatku Siostry Anastazji osączony agrest z kompotu wkomponowany w masę śmietankową dodaje świeżości i lekkości, kontrastując z bogatym ciastem uciertym i słodką pianką białkową. Ta naturalna kwasowość zapobiega mdłości, typowej dla wielu kremowych deserów, i podkreśla waniliowe nuty oraz chrupkość płatków migdałowych. Dzięki temu ciasto z agrestem Siostry Anastazji staje się nie tylko smaczne, ale i zdrowym wyborem z dodatkiem sezonowych owoców, które dostarczają witamin i orzeźwiają w upalne dni.
Składniki na ciasto z agrestem Siostry Anastazji kompletna lista
Aby przygotować ciasto z agrestem Siostry Anastazji dla około 10-12 porcji, potrzebujemy dokładnie odmierzony zestaw składników podzielonych na warstwy. Użyj blaszki o wymiarach 21×32 cm lub dwóch tortownic 22 cm. Oto kompletna lista, pogrupowana dla ułatwienia.
Ciasto ucierane z żółtek masła cukru pudru i mąki
- 6 żółtek
- 200 g masła (miękkiego)
- 200 g cukru pudru
- 200 g mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Pianka białkowa ubijana na sztywno z wanilią migdałami
- 6 białek
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 50 g płatków migdałowych
Masa śmietankowa z kremówki osączonego agrestu żelatyny
- 500 ml kremówki 36%
- 800 g agrestu z kompotu (osączonego)
- 20 g żelatyny w proszku
- 100 g cukru pudru
Przepis krok po kroku ciasto z agrestem Siostry Anastazji
Przygotowanie ciasta z agrestem Siostry Anastazji zajmuje około 1,5 godziny aktywnej pracy plus czas na studzenie i chłód w lodówce. To prosty proces, który da się podzielić na etapy, idealny nawet dla średnio zaawansowanych piekarzy. Kluczowe jest pieczenie w temperaturze 180°C i dokładne ubijanie piany na sztywno.
Przygotowanie dzielenie i pieczenie blatów w 180 stopniach
Rozpocznij od ciasta ucieranego: utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem na puszystą masę, dodaj po jednym żółtku, continuing miksowanie. Wsyp przesiewaną mąkę z proszkiem do pieczenia, zagnieć gładkie ciasto. Podziel na dwie części, wyłóż na natłuszczone blaszki 21×32 cm lub do tortownic 22 cm, wyrównaj. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 30-35 minut, aż blaty się zarumienią. Wyjmij i ostudź na kratce, unikając parzenia.
Ubijanie pianki posypywanie płatkami i studzenie warstw
W misie ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier i wanilię, aż powstanie błyszcząca pianka białkowa. Podziel na dwie części, rozsmaruj równomiernie na ostudzonych blatach ciasta. Posyp każdą warstwę płatkami migdałowymi dla chrupkości. Wsadź do piekarnika na 180°C na kolejne 15-20 minut, aż pianka się zetnie i zezłoci. Wyjmij i całkowicie ostudź warstwy, najlepiej w temperaturze pokojowej.
Montaż ciasta z masą śmietankową i kompotem agrestowym
Przygotuj masę: namocz żelatynę w odrobinie wody, rozpuść na parze. Ubij kremówkę z cukrem pudrem na sztywno, wmieszaj osączony agrest z kompotu i ostudzoną żelatynę – to ustabilizuje bitą śmietanę. Na paterze ułóż pierwszy blat z pianką, natrzyj połową masy śmietankowej z agrestem. Przykryj drugim blatem, posmaruj resztą kremu i udekoruj dodatkowymi owocami lub płatkami. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, by warstwowe ciasto stężało. Przed podaniem polej odrobiną kompotu agrestowego dla wilgotności. Smacznego! To ciasto z owocami zachwyci wszystkich swą lekkością i smakiem Siostry Anastazji.
Dodaj komentarz