Pyszne ciasto z jabłkami i galaretką siostry Anastazji – przepis idealny

Siostra Anastazja i jej sekretny przepis na wilgotne ciasto z jabłkami

Siostra Anastazja słynie z prostych, ale niezwykle smacznych wypieków, które zachwycają pokolenia. Jej sekretny przepis na wilgotne ciasto z jabłkami to prawdziwy hit, składający się z trzech warstw: ucieranego spodu, soczystych jabłek w środku i puszystego biszkoptu na wierzchu. To ciasto z jabłkami i galaretką siostry Anastazji wyróżnia się wyjątkową wilgotnością dzięki starannie ułożonym plastrami jabłek, które nie są ścierane ani krojone na drobne kawałki. Przepis ten, przekazywany z ust do ust, idealnie łączy tradycję z łatwością przygotowania, czyniąc go doskonałym wyborem dla każdego, kto szuka domowego smaku.

Składniki potrzebne do ciasta z jabłkami i galaretką siostry Anastazji

Aby przygotować ciasto z jabłkami i galaretką siostry Anastazji, potrzebujemy składników na trzy warstwy. Oto pełna lista:

• Na ciasto ucierane (spód): 5 jajek w temperaturze pokojowej (waga jajek jako podstawa proporcji), tyle samo gramów margaryny lub masła, tyle samo gramów cukru, tyle samo gramów mąki, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 4-5 łyżek bułki tartej
• Na jabłka: około 8-10 średnich jabłek, 10-15 dag marmolady lub dżemu
• Na biszkopt (wierzch): 5 jajek w temperaturze pokojowej, 3/4 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• Do polewy: 100 g czekolady
• Dodatki: tłuszcz i bułka tarta do formy lub papier do pieczenia

Te składniki wystarczą na tortownicę o średnicy 26-28 cm, dając porcję dla 8-10 osób.

Jak zrobić ciasto ucierane na spód krok po kroku

Przygotowanie ciasta ucieranego na spód to podstawa sukcesu w przepisie siostry Anastazji. Najpierw zrumienioną formę (tortownicę lub blachę) wysmaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia. Zmierz wagę 5 jajek – ilość margaryny, cukru i mąki będzie równa tej wartości (np. jeśli jajka ważą 250 g, weź po 250 g każdego). Ubij masę na gładką, puszystą konsystencję, dodaj proszek do pieczenia. Wyłóż na formę, posyp 4-5 łyżkami bułki tartej, by warstwy się nie zmieszały.

Ubijanie 5 jajek w temperaturze pokojowej z cukrem i margaryną

Zacznij od ubijania 5 jajek w temperaturze pokojowej z cukrem i margaryną. Użyj miksera na najwyższych obrotach przez około 10 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i potroi objętość. Temperatura pokojowa jajek jest kluczowa dla uzyskania lekkiej struktury ciasta ucieranego, które nada wilgotności całemu wypiekowi.

Dodawanie mąki i proszku do pieczenia w proporcji wagi jajek

Następnie dodaj mąkę i 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia w proporcji równej wadze jajek. Wsypuj partiami, delikatnie mieszając лопatką, by nie zniszczyć piany. Masa powinna być gładka i lśniąca – to gwarancja wilgotnego ciasta z jabłkami.

Przygotowanie plastrów jabłek z galaretką lub marmoladą w środku

Plastry jabłek z galaretką lub marmoladą w środku to serce tego przepisu. Umyj i obierz jabłka, usuń gniazda nasienne. Ułóż plastry równomiernie na posypanym bułką tartej spodzie, tworząc stabilną warstwę. Marmolada lub dżem (10-15 dag) w każdym plastrze doda słodyczy i wilgoci.

Krojenie jabłek na plastry o grubości około 1 cm dokładnie

Krojenie jabłek na plastry o grubości około 1 cm wykonaj dokładnie, by zachować strukturę. W każdym otworze po gnieździe nasiennym umieść małą porcję marmolady, co zapobiegnie wysychaniu i nada owocowy aromat całej warstwie jabłek w biszkopcie.

Jak zrobić puszysty biszkopt z 5 jajek na wierzch ciasta

Puszysty biszkopt z 5 jajek przygotuj oddzielnie. Ubij jajka z 1/2 szklanki cukru na sztywną pianę (ok. 10-15 minut). Delikatnie wmieszaj 3/4 szklanki mąki przesianej z 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Rozprowadź biszkopt delikatnie na jabłkach, łyżką lub szpatułką, nie mieszając warstw. To zapewni wyraźne smaki każdej części warstwowego ciasta.

Pieczenie warstwowego ciasta w piekarniku 180°C przez 45-50 minut

Pieczenie warstwowego ciasta nastąp w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 45-50 minut. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 30 minut, by biszkopt nie opadł. Sprawdź patyczkiem – powinien być suchy. Po upieczeniu ostudź na kratce, by warstwy dobrze się ułożyły.

Polewa czekoladowa i zamienniki produktów w przepisie Anastazji

Polewa czekoladowa to wykończenie: rozpuść 100 g czekolady w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, polej ostudzone ciasto. W przepisie siostry Anastazji możesz zamienić margarynę na masło dla bogatszego smaku, dżem na galaretkę owocową, a bułkę tartą na mąkę kokosową. Te zamienniki produktów nie zmienią wilgotności ciasta z jabłkami.

Kiedy najlepiej podać ciasto z jabłkami na spotkania rodzinne

Ciasto z jabłkami siostry Anastazji najlepiej podać na spotkania rodzinne, imieniny, święta, chrzciny, komunię czy wesele. Jego warstwy zachowują świeżość do 2-3 dni w lodówce, idealne na deser po obiedzie lub z kawą. Podawaj w temperaturze pokojowej, by podkreślić aromat jabłek i czekolady.