Kotleciki szu szu — co to takiego i ich historia
Kotleciki szu szu to delikatne, drobiowe kotleciki z kurczaka, które zachwycają chrupiącą panierką i soczystym wnętrzem. Pochodzą z tradycji polskich barów mlecznych, gdzie serwowano je jako szybki i smaczny posiłek dla rodzin. Nazwa „szu szu” nawiązuje do charakterystycznego dźwięku smażenia na oleju, co podkreśla ich prostotę i domowy charakter. Te drobiowe kotleciki szu szu przygotowywane są z cienko pokrojonych filetów drobiowych, obtoczonych w specjalnej panierce na bazie mąki ziemniaczanej, co czyni je lekkimi i bezglutenowymi.
Pochodzenie drobiowych kotlecików z barów mlecznych
Kotleciki szu szu zyskały popularność w barach mlecznych lat 60-70, gdzie były hitem menu dzięki tanim składnikom i łatwości przygotowania. W tamtych czasach pierś kurczaka była dostępna i ceniona za delikatność, a panierka z mąki ziemniaczanej pozwalała na uzyskanie idealnej chrupkości bez użycia pszennej mąki. To klasyczne danie z czasów PRL-u ewoluowało w ulubiony szybki obiad dla rodziny, zachowując autentyczny smak drobiowych filecików szu szu.
Składniki na przepis na kotleciki szu szu
Aby przygotować przepis na kotleciki szu szu dla około 14 porcji, potrzebujesz prostych składników, które zapewnią soczystość i aromat. Oto lista na kotleciki szu szu z kurczaka:
- 1 kg piersi kurczaka (filet drobiowy)
- 3-5 łyżek mąki ziemniaczanej (lub skrobia ziemniaczana)
- 2-3 żółtka jaj
- 2-3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
- 2-3 łyżki oleju
- 1 łyżeczka czosnku (świeży lub granulowany)
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: szczypta papryki ostrej lub chili
Te składniki marynatują mięso, czyniąc je wilgotnym i pełnym smaku.
Pierś kurczaka i panierka z mąki ziemniaczanej
Głównym elementem jest pierś kurczaka, krojona na cienkie kotleciki i delikatnie rozbijana, co zapewnia równomierne przesiąknięcie marynatą. Panierka z mąki ziemniaczanej to klucz do chrupkości – bezglutenowa i lekka, wiąże wilgoć dzięki żółtkom i jogurtowi, wyróżniając drobiowe kotleciki szu szu na tle zwykłych kotletów.
Przepis na kotleciki szu szu krok po kroku
Przepis na kotleciki szu szu jest prosty i zajmuje około 10-30 minut przygotowania plus 20 minut smażenia. Pokrój pierś kurczaka na cienkie plastry, delikatnie rozbij młotkiem kuchennym, aby uzyskać równą grubość. Przygotuj panierkę, mieszając mąkę ziemniaczaną z żółtkami, jogurtem, olejem, czosnkiem, papryką słodką, solą, pieprzem i opcjonalnie ostrymi przyprawami. Obtocz mięso w panierce i marynować minimum 25-60 minut w lodówce. Smaż na rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor. Kotleciki szu szu przepis gwarantuje sukces!
Przygotowanie mięsa i delikatne rozbijanie
Zacznij od pokrojenia piersi kurczaka na około 14 cienkich kotlecików. Delikatne rozbijanie folią spożywczą zapobiega wysuszeniu mięsa, czyniąc filety drobiowe idealnymi do panierki. To krok zapewniający, że kotleciki szu szu pozostaną soczyste.
Marynowanie w panierce z żółtkami i jogurtem
Po obtoczeniu w panierce z żółtkami i jogurtem, odstaw mięso do marynowania na 25-60 minut. Jogurt naturalny lub śmietana z dodatkiem czosnku i papryki wnikają w strukturę kurczaka, nadając mu aromat i wilgotność.
Smażenie drobiowych kotlecików na oleju
Rozgrzej olej na patelni średniej mocy i smaż drobiowe kotleciki po obu stronach do uzyskania złotego koloru. Nie przegrzewaj, by panierka pozostała chrupiąca, a wnętrze soczyste – to sekre przepisu na kotleciki szu szu.
Propozycja podania kotlecików szu szu dla dzieci
Kotleciki szu szu dla dzieci podawaj z puree ziemniaczanym, świeżymi warzywami lub surówką z marchewki, co czyni je idealnym szybkim obiadem. Pokrój na mniejsze kawałki, dodaj sos pomidorowy bez ostrych przypraw – dzieci uwielbiają ich delikatny smak kurczaka i chrupiącą panierkę. To lubiane danie rodzinne, łatwe do spożycia przez najmłodszych.
Dlaczego kotleciki szu szu są soczyste i chrupiące
Kotleciki szu szu są soczyste dzięki marynacie z jogurtu i żółtek, która blokuje wilgoć w mięsie podczas smażenia. Chrupiąca panierka wynika z mąki ziemniaczanej i oleju, tworzących lekką skorupkę bez glutenu. Delikatne rozbijanie i krótki czas marynowania zapobiegają wysuszeniu, czyniąc te drobiowe fileciki wyjątkowymi w smaku i teksturze.
Dodaj komentarz