Składniki na przepis na kruche ciasto z jabłkami w idealnych proporcjach
Sekcja składników to podstawa każdego przepisu na kruche ciasto z jabłkami, który gwarantuje idealną szarlotkę domową o chrupiącym spodzie i soczystym wnętrzu. Wybór odpowiednich proporcji zapewnia kruchość ciasta i równowagę smaków, gdzie kwaśne jabłka kontrastują ze słodkim nadzieniem. Oto pełna lista składników na formę prostokątną około 24×27 cm lub tortownicę 24-26 cm, wystarczającą na 12-16 porcji:
– 1,5 kg kwaśnych jabłek takich jak Szara Reneta lub Antonówka, dokładnie obranych i przygotowanych;
– 300-320 g mąki pszennej tortowej lub krupczatki (około 2 szklanek);
– 200-250 g zimnego masła pokrojonego w kostkę prosto z lodówki;
– 1 średnie jajko wyjęte z lodówki na chwilę przed użyciem;
– 1,5-2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia dla lekkiego spulchnienia;
– 80 g drobnego cukru (około 1/4 szklanki lub 3-5 łyżek) do ciasta;
– 1 łyżeczka cynamonu do jabłek dla aromatu;
– Opcjonalnie szczypta soli dla podkreślenia smaku.
Te proporcje sprawiają, że ciasto kruche pozostaje płaskie, nie wyrasta nadmiernie, a całość jest wegetariańska i prosta w przygotowaniu nawet dla początkujących.
Kwaśne jabłka Szara Reneta lub Antonówka dokładnie 1,5 kg sztuki
W przepisie na kruche ciasto z jabłkami kluczową rolę odgrywają kwaśne jabłka Szara Reneta lub Antonówka w ilości dokładnie 1,5 kg. Te odmiany są idealne do szarlotki, ponieważ po upieczeniu zachowują strukturę, nie rozpadają się na papkę i dodają naturalnej kwasowości, która równoważy słodycz ciasta. Wybierz owoce jędrne, bez plam – około 8-10 średnich sztuk wystarczy na pełną formę. Po obraniu i przetarciu na grubych oczkach uzyskasz puszysty mus jabłkowy bez nadmiaru soku, co zapobiega rozmiękczaniu kruszonki. Dzięki nim twoja szarlotka na kruchym cieście będzie autentycznie domowa i pełna jesiennego aromatu.
Zimne masło 200 g mąka pszenna 300 g cukier i jajko
Podstawą kruchości w przepisie na kruche ciasto z jabłkami jest zimne masło 200-250 g, najlepiej pokrojone w małą kostkę, połączone z 300 g mąki pszennej, cukrem i jajkiem. Zimne masło topi się dopiero w piekarniku, tworząc charakterystyczne warstewki, które nadają ciasto kruche tę pożądaną kruszonkę. Dodaj 80 g cukru drobnego dla subtelnej słodyczy i jedno jajko dla spójności – nie przesadzaj z ilośćią, bo ciasto musi pozostać delikatne. Proszek do pieczenia w małej dawce (1,5 łyżeczki) zapewni lekką strukturę bez nadmiernego wyrastania.
Przygotowanie przepisu na kruche ciasto z jabłkami krok po kroku
Przygotowanie przepisu na kruche ciasto z jabłkami to prosty proces, który zajmuje mniej niż godzinę aktywnej pracy, resztę czasu ciasto chłodzi się samo. Ten najlepszy przepis na szarlotkę jest szybki, nie wymaga miksera ani skomplikowanych narzędzi – wystarczy miska i dłonie. Klucz to szybkie działanie, by masło nie zdążyło się ogrzać, oraz dokładne odcedzenie jabłek. Poniżej opisuję cały proces krok po kroku, by twoja prosta szarlotka wyszła idealnie chrupiąca i soczysta. Zacznij od wyjęcia składników z lodówki, nagrzej piekarnik do 180°C i przygotuj formę wysmarowaną masłem lub wyłożoną papierem.
Szybkie zagniecenie ciasta dłońmi z zimnego masła i mąki
Pierwszy krok w przygotowaniu przepisu na kruche ciasto z jabłkami to szybkie zagniecenie ciasta dłońmi z zimnego masła i mąki. Wsyp do miski 300 g mąki pszennej, dodaj 200 g zimnego masła w kostce, 80 g cukru, jajko, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Posługując się opuszkami palców, szybko rozetrzyj masło z mąką na kruszonkę, a potem zagnieć w kulę – całość nie powinna trwać dłużej niż 2-3 minuty, by ciasto pozostało kruche. Jeśli masz mikser, użyj haków do ciasta, ale dłonie dają najlepszy efekt. Gotową kulę ciasta zawiń w folię i włóż do lodówki.
Chłodzenie ciasta w lodówce 1 godzinę lub zamrożenie 15 minut
Następny etap przygotowania przepisu na kruche ciasto z jabłkami to chłodzenie ciasta w lodówce 1 godzinę lub zamrożenie 15 minut. To kluczowy moment, który utrwala tłuszcze w cieście, zapobiegając jego rozwałkowaniu podczas formowania i gwarantując idealną kruchość. Zimne ciasto łatwiej się trze na tarce lub układa na spodzie formy. Jeśli się spieszysz, zamrażarka skróci czas do kwadransa – wyjmij je tuż przed użyciem, by nie było zbyt twarde.
Obranie jabłek starte na grubych oczkach i odciśnięcie soku
W tym samym czasie zajmij się jabłkami: obierz dokładnie 1,5 kg Szarych Renet lub Antonówek, wytnij gniazda nasienne i zetrzyj na grubych oczkach tarki. Dodaj cynamon i wymieszaj. Najważniejsze to odciśnięcie soku – przełóż masę do czystej ściereczki lub sita i mocno ściśnij, by usunąć nadmiar płynu; w przeciwnym razie szarlotka będzie mokra. Możesz też krótko podsmażyć jabłka na patelni, aż sok odparuje, tworząc gęsty mus jabłkowy.
Pieczenie szarlotki na kruchym cieście w piekarniku 180°C
Pieczenie szarlotki na kruchym cieście w piekarniku 180°C to finałowy etap, gdzie magia przepisu na kruche ciasto z jabłkami objawia się w pełni. Ustaw piekarnik na tryb góra/dół na środkowej półce, by ciepło równomiernie otuliło formę. Cały proces trwa 50-70 minut, aż wierzch się zezłoci, a brzegi lekko zarumienią. Nie otwieraj drzwiczek zbyt wcześnie, by ciasto nie opadło. Po wyjęciu ostudź na kratce, posyp cukrem pudrem i kroj na porcje – aromatyczna szarlotka z kruszonką gotowa!
Ułożenie połowy ciasta na spód formy tortownicy lub prostokątnej
Do formy (tortownica 24-26 cm, prostokątna 18×27 cm lub kwadratowa 24×24 cm) wyłóż połowę schłodzonego ciasta: pokrój je na plastry i ułóż na dnie, dociskając palcami na cienką warstwę. Nie wałkuj – to zachowa kruchość. Na spód wyłóż odciśnięte jabłka równomiernie, tworząc kopczyk pośrodku. Ciasto kruche na spodzie nie wymaga podpiekania, co upraszcza przepis.
Wierzch z tartego ciasta lub kawałków pieczenie 50-70 minut
Resztę ciasta zetrzyj na grubych oczkach tarki bezpośrednio nad jabłkami lub porwij na małe kawałki i rozsyp jako kruszonkę. Wsadź do nagrzanego piekarnika na 180°C i piecz 50-70 minut, aż wierzch będzie chrupiący i złocisty. Jeśli brzegi rumienią się za szybko, przykryj folią aluminiową. Po upieczeniu szarlotka na kruchym cieście ostygnie w formie, stając się idealna do krojenia.
Wskazówki na kruchą szarlotkę prostą szybką i wegetariańską
Aby twoja krucha szarlotka była zawsze udana, pamiętaj o kilku trikach z najlepszego przepisu na szarlotkę. Używaj tylko zimnych składników – masło i jajko prosto z lodówki dla maksymalnej kruchości. Nie podpiekaj spodu ani nie dus jabłka wcześniej, bo to niepotrzebnie komplikuje prostotę. Prosta szarlotka jest w pełni wegetariańska, szybka (całość w 2 godziny) i domowa, idealna dla początkujących. Jeśli lubisz warianty, dodaj rodzynki do jabłek lub przygotuj w Thermomix miksując ciasto. Posypuj cukrem pudrem przed podaniem, by podkreślić smak. Przechowuj w lodówce do 3 dni – smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień. Te wskazówki zapewnią sukces za każdym razem!
Dodaj komentarz