Składniki do przepisu na makowiec z suchego mielonego maku
Przygotowanie przepisu na makowiec z suchego mielonego maku zaczyna się od starannie dobranych składników, które zapewnią idealną konsystencję i smak. Suchy mielony mak w ilości 350-400 g stanowi bazę masy makowej, bogatej w bakalie i aromaty. Do masy dodajemy mleko, kasza manna do zagęszczenia, masło oraz cukier dla słodyczy. Używamy składników w temperaturze pokojowej, co ułatwia łączenie ich w gładką masę. Poniżej znajdziesz szczegółowe listy.
Bakalie do masy makowej: żurawina, orzechy włoskie, rodzynki, morele
Bakalie wzbogacają masę makową o chrupkość i słodycz, idealnie pasując do świątecznych wypieków jak makowiec na Wigilię Bożego Narodzenia:
– 50 g żurawiny suszonej, dla kwaskowatości,
– 50 g rodzynek namoczonych w rumie opcjonalnie,
– 50 g moreli pokrojonych drobno,
– 70 g orzechów włoskich lub pekan posiekanych,
– skórka pomarańczowa starta z jednej pomarańczy dla aromatu.
Te proporcje bakalii sprawiają, że masa jest soczysta i pełna smaku.
Składniki na kruche ciasto: mąka, masło, żółtka, cukier, proszek
Kruche ciasto stanowi doskonałą bazę dla makowca z suchego mielonego maku, podkreślając delikatność nadzienia:
– 300 g mąki pszennej,
– 200 g masła zimnego, pokrojonego w kostkę,
– 2 żółtka,
– 100 g cukru pudru,
– 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
– szczypta soli.
Te składniki szybko zagnatamy na gładką masę, co gwarantuje kruchość gotowego ciasta.
Przepis na makowiec z suchego mielonego maku krok po kroku
Przepis na makowiec z suchego mielonego maku jest prosty i szybki, idealny dla początkujących piekarzy. Cały proces zajmuje około 1,5 godziny aktywnego czasu, plus pieczenie. Używamy zmielonego maku, który nie wymaga dodatkowego mielenia, co oszczędza wysiłek. Masa makowa z bakaliami nadaje się też do innych ciast z makiem, jak drożdżowe.
Przygotowanie masy makowej: odciskanie maku, dodatek mleka, kaszy
Zacznij od przygotowania masy makowej. Wsyp 350-400 g suchego mielonego maku do garnka, zalej 200 ml mleka i podgrzewaj na małym ogniu przez 5-10 minut, mieszając. Odciskaj nadmiar wody lub mleka przez gazę, aby masa była gęsta. Dodaj 2 łyżki kaszy manny dla zagęszczenia, 100 g masła, 150 g cukru i opcjonalnie 2 łyżki miodu. Wymieszaj z posiekanymi bakaliami: żurawiną, rodzynkami, morelami i orzechami. Gotową masę możesz zamrozić na później.
Wykonanie ciasta kruchego i nadzienie bakaliami z masłem, cukrem
Na kruchym cieście: przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj zimne masło, zagnieć z żółtkami i cukrem na kulę ciasta. Podziel na dwie części: większą na spód i mniejszą na kratkę. Rozwałkuj większą część, wyłóż blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na spód wyłóż masę makową z bakaliami, wyrównaj. Z pozostałego ciasta zrób kratkę na wierzchu. Przed pieczeniem ubij 2 białka na sztywną pianę i rozsmaruj na wierzchu – to zapobiega kruszeniu makowca.
Pieczenie makowca na kruchym cieście z ubitymi białkami
Pieczenie to kluczowy etap w przepisie na makowiec z suchego mielonego maku, zapewniający chrupiące ciasto i wilgotną masę. Ubite białka na wierzchu tworzą lekką skorupkę, chroniąc nadzienie przed wysuszeniem. Wstaw do nagrzanego piekarnika.
Idealny czas i temperatura pieczenia dla świątecznych wypieków
Piecz makowiec na kruchym cieście w temperaturze 180°C (termoobieg) przez 40-50 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w masę wyjdzie suchy. Dla wypieków świątecznych na Boże Narodzenie, studź na kratce po upieczeniu. Uniwersalna masa makowa z tego przepisu sprawdzi się też w drożdżowych ciastach z makiem. Gotowy makowiec kroimy po całkowitym ostudzeniu, by zachować kształt.
Porady do masy makowej: mrożenie, powidła śliwkowe, aromaty rumowe
Masa makowa z suchego mielonego maku jest wszechstronna – możesz ją przygotować wcześniej i mrozić w porcjach na przyszłe wypieki świąteczne. Dodaj powidła śliwkowe (ok. 100 g) dla głębszego smaku, mieszając pod koniec gotowania. Aromaty rumowe lub migdałowy (kilka kropel) podkręcą świąteczny aromat. Odciskanie maku jest kluczowe, by uniknąć rzadkiej konsystencji. Krótki czas gotowania zachowuje świeżość bakalii jak orzechy włoskie czy żurawina. Ta masa pasuje do wypieków świątecznych na Wigilię.
Najczęściej zadawane pytania o ciasta z makiem i masę
Czy suchy mak mielony wymaga namaczania? Tak, krótko w mleku, potem odciskaj.
Jak długo można mrozić masę makową? Do 3 miesięcy w zamrażarce, rozmrażaj w lodówce.
Dlaczego masa jest rzadka? Za mało odciskałeś – używaj gazy i dociśnij.
Czy dodać powidła śliwkowe do makowca? Opcjonalnie, dla wilgotności.
Jakie bakalie najlepsze do ciast z makiem? Żurawina, orzechy pekan, morele – posiekane drobno.
Czy ubite białka są niezbędne? Tak, stabilizują wierzch i zapobiegają pękaniu.
Na ile porcji starczy ten przepis na makowiec? Na 12-16 kawałków, idealny na święta.
Dodaj komentarz