Składniki potrzebne do przepisu na pizzę dużą blachę
Aby przygotować przepis na pizzę dużą blachę, który zachwyci całą rodzinę swoją puszystością w środku i chrupkością na zewnątrz, potrzebujemy prostych, dostępnych składników. Podzielmy je na dwie główne części: ciasto drożdżowe i sos pomidorowy. Ta pizza na dużą blachę piekarnika idealnie nadaje się na domowe przyjęcia, a jej przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Oto pełna lista:
Na ciasto drożdżowe (na jedną dużą blachę):
– mąka pszenna: 600 g (około 3 szklanki)
– drożdże świeże: 30-50 g lub instant: 14 g
– woda letnia: 375 ml
– sól: 1 łyżeczka
– cukier: 1-2 łyżeczki
– olej lub oliwa: 2-3 łyżki
Na sos pomidorowy i toppingi:
– passata pomidorowa: 200 ml lub koncentrat pomidorowy: 2 łyżki
– oregano i zioła prowansalskie: po 1 łyżeczce
– ser mozzarella lub żółty: 200-300 g starty
– szynka lub salami: 150-200 g w plastrach
– pieczarki: 300 g
– cebula: 1 sztuka
– dodatkowo: bazylia, chili do smaku
Te proporcje gwarantują idealne ciasto na pizzę, które wyrośnie równomiernie i będzie odporne na wilgoć od sosu.
Ciasto drożdżowe z mąki pszennej drożdży wody letniej soli
Sekret smacznego ciasta drożdżowego tkwi w jakości składników i odpowiednich proporcjach. Mąka pszenna typu 550 lub 650 zapewnia lekką strukturę, drożdże muszą być świeże dla dobrego wyrośnięcia, a woda letnia (nie gorąca!) aktywuje je bez zabijania. Sól reguluje smak i wzmacnia gluten, podczas gdy odrobina cukru pomaga w fermentacji. Dodatek oleju sprawia, że ciasto jest elastyczne i nie przywiera do blachy. Mieszając te elementy, uzyskamy bazę do pizzy z blaszki, która po upieczeniu będzie puszysta w środku i chrupiąca na zewnątrz.
Sos pomidorowy z passaty koncentratu oregano i ziół prowansalskich
Sos pomidorowy to serce każdej domowej pizzy. Użyj passaty dla naturalnego smaku lub koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą, wzbogaconego o czosnek, oregano i zioła prowansalskie. Te przyprawy nadają aromatowi włoski charakter, a odrobina chili dodaje pikantności. Sos powinien być gęsty, by nie nasączaj ciasta – wymieszaj składniki i odstaw na chwilę, by smaki się przegryzły. To prosty sposób na autentyczny smak w naszym przepisie na pizzę dużą blachę.
Przepis na pizzę dużą blachę krok po kroku od podstaw
Oto szczegółowy przepis na pizzę dużą blachę krok po kroku, który pozwoli Ci stworzyć domową ucztę w mniej niż godzinę aktywnego czasu. Zacznij od przygotowania ciasta, sosu i toppingów, nagrzej piekarnik do 250°C z termoobiegiem lub funkcją góra-dół. Najpierw rozkrusz drożdże w letniej wodzie z cukrem, dodaj mąkę, sól i olej, wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 30-45 minut, aż podwoi objętość. W tym czasie podsmaż pokrojone pieczarki z cebulą na odrobinie oliwy, aż zmiękną i wypuszczą sok. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na posmarowanej oliwą blasze piekarnika (z papierem do pieczenia dla pewności), posmaruj sosem pomidorowym z ziołami, posyp serem, połóż wędliny i warzywa. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 10-15 minut, aż brzegi się zarumienią, a ser się rozpuści. Wyjmij, pokrój i podawaj na gorąco – idealna domowa pizza na dużą blachę gotowa!
Wyrabianie ciasta ręcznie lub mikserem z olejem i cukrem
Wyrabianie ciasta to kluczowy etap w przepisie na pizzę dużą blachę. Ręcznie zajmuje to około 10 minut – ugniataj na stolnicy oprószonej mąką, aż przestanie kleić się do rąk. Mikser z hakiem przyspieszy pracę do 5 minut na średnich obrotach. Dodaj olej pod koniec dla miękkości i cukier na start dla drożdży. Ciasto powinno być miękkie, ale sprężyste – to zapewni chrupiące brzegi po pieczeniu w wysokiej temperaturze.
Wyrośnięcie ciasta w ciepłym miejscu przed rozkładaniem na blasze
Po wyrobieniu odstaw ciasto drożdżowe w ciepłe, bezprądowe miejsce, np. przy kaloryferze lub w wyłączonym piekarniku z miseczką gorącej wody. Przykryj folią spożywczą lub wilgotną ściereczką, by nie wyschło. Wyrośnie w 20-45 minut w zależności od temperatury otoczenia – im cieplej, tym szybciej. Przed rozkładaniem na blasze delikatnie odgazuj je pięścią, by uniknąć dużych pęcherzy powietrza. Prawidłowe wyrośnięcie gwarantuje puszyste wnętrze pizzy.
Rozkładanie ciasta na blasze piekarnika posmarowanej oliwą
Rozkładanie ciasta to prosta sztuka w naszym przepisie na pizzę dużą blachę. Posmaruj blachę piekarnika obficie oliwą lub wyłóż papierem, by zapobiec przywieraniu. Wyrośnięte ciasto przełóż na środek i delikatnie rozciągaj palcami od centrum na zewnątrz, tworząc równomierną warstwę o grubości ok. 1 cm w środku i cieńszą na brzegach. Nie używaj wałka, by zachować strukturę drożdży – to zapewni naturalne chrupiące krawędzie po upieczeniu w 250°C. Jeśli ciasto się rwie, odstaw na 5 minut do odpoczynku.
Nakładanie sosu pomidorowego sera mozzarella szynki salami pieczarek
Nakładanie toppingów nadaje pizzę charakteru. Na rozłożonym cieście rozsmaruj cienką warstwę sosu pomidorowego (ok. 4-5 łyżek), zostawiając 1 cm marginesu na brzegach. Posyp równomiernie startą * mozzarellą* lub serem żółtym, ułóż plasterki szynki, salami i podsmażone pieczarki. Dodaj świeże zioła dla aromatu. Unikaj przeładowania – warzywa powinny być równo rozłożone, by pizza piekła się równomiernie. To etap, gdzie personalizujesz swoją pizzę z blaszki według gustu.
Podsmażone pieczarki z cebulą jako ulubione toppingi pizzowe
Podsmażone pieczarki z cebulą to klasyka wśród toppingów pizzowych, dodająca pizzy głębi smaku. Pokrój pieczarki w plasterki i cebulę w półplasterki, smaż na oliwie przez 5-7 minut na średnim ogniu, aż cebula zeszkli się, a grzyby stracą wodę. Dopraw solą i pieprzem – to zapobiega wodnistej pizzy po upieczeniu. Te składniki idealnie komponują się z wędlinami i serem, tworząc wilgotne, ale nie rozmiękczone wnętrze w przepisie na pizzę dużą blachę.
Pieczenie pizzy w 250°C termoobiegiem lub funkcją góra dół
Pieczenie pizzy w 250°C z termoobiegiem skraca czas do 10-12 minut i zapewnia równomierne rumienienie, podczas gdy funkcja góra-dół w tej temperaturze trwa 12-15 minut i daje bardziej tradycyjny efekt. Nagrzej piekarnik z blachą wewnątrz dla szokowego ciepła, wstaw pizzę na górną półkę. Obserwuj – gdy brzegi będą złociste, a ser bąbelkowy, jest gotowa. Wyjmij na kratkę, by dolna warstwa stwardniała. Wysoka temperatura to klucz do chrupiącego ciasta.
Wskazówki na chrupiące puszyste ciasto i idealne pieczenie blachy
Dla chrupiącego i puszystego ciasta używaj świeżych drożdży i nie skracaj czasu wyrastania. Posmaruj brzegi oliwą przed pieczeniem, by się zrumieniły. Na idealne pieczenie blachy zawsze nagrzewaj piekarnik z termoobiegiem, podwajaj porcje na więcej blach i używaj papieru antyprzymusowego. Jeśli ciasto jest za miękkie, dodaj więcej mąki; za suche – wody. Eksperymentuj z ziołami w cieście dla smaku. Te triki sprawią, że Twój przepis na pizzę dużą blachę zawsze wyjdzie perfekcyjnie, prosto jak domowa pizza z piekarnika.
Dodaj komentarz