Składniki na rogale marcińskie według przepisu Siostry Anastazji
Aby przygotować przepis na rogale marcińskie Siostry Anastazji, potrzebne będą świeże składniki, które zapewnią chrupiącą konsystencję i bogaty smak. Na około 20 rogali marcińskich weź:
– 500 g mąki tortowej
– 25 g świeżych drożdży
– 250 ml ciepłego mleka
– 100 g cukru
– 100 g margaryny (roztopionej)
– 2 żółtka
– 250 g marmolady różanej (do nadzienia)
– Na lukier: 1 białko i 150 g cukru pudru.
Te proporcje pochodzą bezpośrednio z kuchni polskiej tradycji wypieków Siostry Anastazji, gwarantując autentyczny deser na Św. Marcina.
Przepis na rogale marcińskie Siostry Anastazji
Przepis na rogale marcińskie Siostry Anastazji to prosty sposób na domowe wypieki o idealnej strukturze ciasta drożdżowego. Cały proces trwa około 3 godzin, w tym wyrastanie, i kończy się apetycznymi rogalikami z marmoladą. Zaczynamy od podstawowego rozczynu, przechodząc przez wyrabianie ciasta, aż do formowania i pieczenia. Ten klasyczny ciasto drożdżowe z mąką tortową i margaryną zachwyca lekkością i aromatem.
Przygotowanie rozczynu z drożdży mleka i cukru
Pierwszy krok w przepisie na rogale marcińskie Siostry Anastazji to rozczyn. Rozkrusz 25 g drożdży w misce, dodaj łyżkę cukru i zalej 100 ml ciepłego mleka (nie gorącego, by drożdże nie zginęły). Wymieszaj łyżką, aż powstanie gładka emulsja, i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce. Rozczyn powinien podwoić objętość, bulgocząc – to znak, że drożdże są aktywne i ciasto urośnie jak należy.
Wyrabianie ciasta drożdżowego z mąki tortowej i margaryny
Gdy rozczyn wyrośnie, przesiej 500 g mąki tortowej do dużej miski, dodaj resztę cukru i wlej pozostałe 150 ml mleka. Wmieszaj rozczyn, a następnie roztopioną margarynę. Wyrabiaj ciasto ręką lub mikserem z hakiem przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto drożdżowe musi odchodzić od rąk – to klucz do puszystych rogali marcińskich.
Dodanie żółtek i czekanie na wyrośnięcie ciasta drożdżowego
Na koniec wmieszaj 2 żółtka do ciasta, zagniatając krótko, by składniki się połączyły. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno wyrośnięcie dwukrotnie, stając się pulchne. Nie skracaj tego czasu, bo rogale nie będą miały odpowiedniej objętości.
Formowanie trójkątów z nadziewaniem marmoladą do rogali
Po wyrośnięciu ciasta rozwałkuj je na cienki placek o średnicy 40 cm, pokrój na 16-20 trójkątów. Na szerszy koniec każdego nałóż łyżeczkę marmolady, zwiń w rogalik, końce lekko podwiń. Układaj na blasze wyłożonej papierem, zostawiając odstępy – marmolada może wyciekać podczas pieczenia, ale to dodaje uroku tradycyjnym rogalom.
Pieczenie rogali marcińskich w piekarniku na blasze 170 stopni
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni (termoobieg). Piecz rogale marcińskie na blasze przez 20-25 minut, aż się zarumienią. Nie otwieraj drzwiczek zbyt wcześnie, by ciasto dobrze wyrosło. Wyjmij i ostudź na kratce – gorące rogale z marmoladą są kruche i aromatyczne, idealne jako deser w kuchni polskiej.
Przygotowanie lukru z cukru pudru białka na rogale
Lukier to wykończenie rogali marcińskich Siostry Anastazji. Ubij 1 białko na sztywną pianę, stopniowo wsypując 150 g cukru pudru, aż powstanie gęsta masa. Polej ostudzone rogale i posyp migdałami. Lukier schnie szybko, nadając błyszczącą skorupkę i słodki kontrast do nadzienia.
Wskazówki Siostry Anastazji dla idealnych wypieków rogali
Siostra Anastazja radzi: używaj świeżych drożdży i ciepłego, ale nie gorącego mleka, by uniknąć zakalca. Ciasto wyrabiaj długo dla lepszej struktury, a marmoladę mieszaj z odrobiną bułki tartej, by nie wypływała. Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku na 170 stopni, a rogale będą chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. Ocena tego przepisu to 4.4 – prosty sposób na świąteczne wypieki!
Dodaj komentarz