Ketchup z cukinii, papryki i cebuli jako alternatywa dla pomidorowego
Ketchup z cukinii, papryki i cebuli to doskonała, sezonowa alternatywa dla klasycznego pomidorowego sosu, szczególnie latem, gdy warzywa są tanie i obfite. Ten domowy przetwór pozwala wykorzystać nadmiar cukinii z ogródka lub targu, tworząc gęsty, aromatyczny dip idealny do frytek, kanapek czy mięs. W przeciwieństwie do sklepowych ketchupów pełnych konserwantów i cukru, ta wersja jest wegetariańska, naturalna i bogata w witaminy z papryki i cebuli. Przygotowanie zajmuje około 60 minut aktywnego czasu, plus gotowanie ponad godzinę, dając 5-6 porcji słoików, które możesz przechowywać miesiącami po pasteryzacji. Z ponad 6519 odsłonami i oceną 5.0 z 11 opinii, ten przepis zdobył uznanie jako sprawdzony dodatek do przetworów.
Dlaczego warto przygotować wegetariański ketchup domowy z warzyw
Przygotowanie wegetariańskiego ketchupu domowego z warzyw ma wiele zalet, zarówno smakowych, jak i zdrowotnych. Po pierwsze, to sposób na przetworzenie dużych zbiorów cukinii, która inaczej mogłaby się zmarnować, jednocześnie dodając do diety błonnik i antyoksydanty z papryki i cebule. Ten sos jest lżejszy niż pomidorowy, z delikatną słodyczą cukru zrównoważoną octem, co czyni go uniwersalnym dodatkiem do dań codziennych. Domowa produkcja pozwala kontrolować przyprawy, unikając sztucznych dodatków, a pasteryzacja w słoikach zapewnia długi termin przydatności bez lodówki. Idealny dla rodzin, które szukają tanich, smacznych przetworów – wystarczy podstawowe wyposażenie kuchenne, by stworzyć coś lepszego niż sklepowe produkty.
Składniki na przepis na ketchup z cukinii, papryki i cebuli
Sekcja składników to podstawa każdego udanego przepisu na ketchup z cukinii, papryki i cebuli. Na około 5-6 porcji potrzeba świeżych warzyw w konkretnych proporcjach, by uzyskać idealną konsystencję i smak. Poniżej znajdziesz pełną listę, z naciskiem na główne elementy, które nadają sosowi charakteru.
Główne składniki: cukinia, cebula, papryka i koncentrat pomidorowy
- 2 kg cukinii – baza nadająca objętość i wilgotność
- 0,5 kg cebuli – dla ostrości i aromatu
- 1 kg czerwonej papryki – źródło koloru i naturalnej słodyczy
- 500 g koncentratu pomidorowego – intensyfikuje smak pomidorowy
- 0,5 kg cukru – balansuje kwasowość
- 1 szklanka octu 10% – konserwuje i dodaje wyrazistości
- 2 łyżki soli – wyciąga wodę z warzyw
- 1 łyżeczka pieprzu – dla pikantności
- 1 łyżka słodkiej papryki – wzbogaca aromat
- 2 łyżeczki ostrej papryki – opcjonalnie dla miłośników ognia
Te proporcje gwarantują gęsty, apetyczny ketchup bez grudek.
Potrzebne przybory kuchenne: blender, tarka i słoiki do pasteryzacji
Do realizacji przepisu na ketchup z cukinii, papryki i cebuli nie potrzeba zaawansowanego sprzętu – wystarczy kilka podstawowych przyborów kuchennych. Kluczowy jest blender do uzyskania gładkiej konsystencji po gotowaniu, tarka o grubych oczkach do starcia warzyw oraz sterylne słoiki do pasteryzacji o pojemności 0,5 litra, najlepiej z metalowymi nakrętkami. Przydadzą się też duży garnek do gotowania masy warzywnej, durszlak do odcedzania soku oraz łyżka drewniana do mieszania. Z takim zestawem, dostępnym w każdej kuchni, przygotujesz profesjonalne przetwory w kategorii dodatków, oszczędzając czas i pieniądze.
Przepis na ketchup z cukinii, papryki i cebuli krok po kroku
Przepis na ketchup z cukinii, papryki i cebuli krok po kroku jest prosty i podzielony na etapy, by nawet początkujący poradził sobie bez problemu. Cały proces trwa aktywne 60 minut plus dłuższe gotowanie i odpoczynek, dając pyszny, domowy sos wart każdej minuty. Śledź wskazówki, by uniknąć błędów i uzyskać idealną teksturę.
Przygotowanie warzyw: tarkowanie, solenie i odstawienie do lodówki
Zacznij od przygotowania warzyw: obierz cukinię, cebule i paprykę, usuń gniazda nasienne z papryki. Zetrzyj wszystko na tarce o grubych oczkach, posyp 2 łyżkami soli i dokładnie wymieszaj. Przełóż masę do miski i odstaw do lodówki na 6 godzin – sól wydobędzie nadmiar wody, co zapobiegnie wodnistej konsystencji ketchupu. Po tym czasie odciśnij sok przez durszlak lub gazę, aż warzywa będą suche.
Gotowanie z octem, cukrem i koncentratem pomidorowym mieszając
Przełóż odciskane warzywa do dużego garnka i gotuj na średnim ogniu przez 30 minut, mieszając co chwilę. Dodaj 1 szklankę octu 10% i 0,5 kg cukru, kontynuuj gotowanie kolejne 20 minut, aż masa zgęstnieje i cukier się rozpuści. Następnie wmieszaj 500 g koncentratu pomidorowego, stale mieszając, by nadać sosowi głęboki, pomidorowy smak bez użycia świeżych pomidorów.
Przyprawianie solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą dokładnie
Gdy masa warzywna zmięknie, dopraw: dodaj 1 łyżeczkę pieprzu, 1 łyżkę słodkiej papryki i 2 łyżeczki ostrej papryki, a jeśli potrzeba, szczyptę dodatkowej soli. Gotuj jeszcze 20 minut na małym ogniu, mieszając energicznie, by przyprawy równomiernie się wchłonęły i sos zgęstniał do konsystencji gęstej pasty. Spróbuj i dostosuj ostrość – to etap decydujący o charakterze ketchupu.
Blendowanie na gładko, przelewanie do słoików i pasteryzacja
Po ostudzeniu zmiksuj całość blenderem na idealnie gładko, usuwając wszelkie grudki. Gorący ketchup przelej do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj w garnku z wodą przez 10 minut od zagotowania. Wyjmij, odwróć dołem do góry i zostaw do ostygnięcia. Gotowe przetwory przechowuj w chłodnym miejscu – idealnie pasują do kanapek, frytek czy jako baza do sosów. Smacznego!
Dodaj komentarz