Przepis na ciasto jogurtowe z owocami
Ciasto jogurtowe z owocami to idealny deser dla tych, którzy szukają prostego przepisu na coś puszystego i wilgotnego. Dzięki jogurtowi naturalnemu ciasto pozostaje świeże przez kilka dni, a świeże owoce jak truskawki czy maliny dodają mu świeżości i smaku. Ten przepis na ciasto jogurtowe z owocami jest szybki w przygotowaniu, nawet dla początkujących, i zawsze wychodzi idealnie. Użyj formy prostokątnej o wymiarach 20×32 cm lub tortownicy 24-28 cm. Piecz w temperaturze 175-180°C z termoobiegiem lub góra/dół przez 45-50 minut, sprawdzając patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Dodaj aromat waniliowy lub cytrynowy dla lepszego smaku.
Składniki na wilgotne ciasto jogurtowe z jogurtem naturalnym
- 200 g mąki pszennej
- 150 g cukru białego
- 3 jajka w temperaturze pokojowej
- 200 g jogurtu naturalnego
- 100 ml oleju roślinnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 300 g świeżych owoców (truskawki, maliny lub borówki, umyte i osuszone)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Na kruszonkę (opcjonalnie):
– 100 g mąki pszennej
– 50 g cukru
– 50 g zimnego masła
Przygotowanie krok po kroku puszystego ciasta jogurtowego
- Rozgrzej piekarnik do 175°C z termoobiegiem. Wyłóż formę papierem do pieczenia lub natłuść i obsyp mąką.
- W misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę przez około 5 minut, aż objętość znacznie wzrośnie – to klucz do puszystości ciasta jogurtowego.
- Dodaj jogurt naturalny, olej roślinny i ekstrakt waniliowy, mieszając krótko na niskich obrotach miksera do połączenia składników.
- Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, wsypując partiami do mokrych składników. Mieszaj delikatnie szpatułką tylko do połączenia – unikaj nadmiernego mieszania, by nie zniszczyć struktury ciasta.
- Wylej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię.
- Ułóż owoce na wierzchu, lekko wciskając je w ciasto.
- Posyp kruszonką, jeśli używasz, i piecz 45-50 minut. Po upieczeniu zostaw do ostygnięcia w formie.
Układanie świeżych owoców jak truskawki czy maliny na cieście
Świeże owoce jak truskawki czy maliny układaj równomiernie na cieście tuż przed wstawieniem do piekarnika, aby nie puściły zbyt dużo soku podczas pieczenia. Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym, by uniknąć nadmiaru wilgoci, która mogłaby spowodować zakalec. Pokrój większe owoce na połówki lub ćwiartki, a mniejsze jak maliny zostaw w całości. Unikaj zbyt wielu owoców – około 300 g wystarczy na standardową formę, by ciasto pozostało wilgotne, ale nie mokre. Dla mrożonych owoców najpierw je rozmroź i dokładnie osusz, ewentualnie obtocz w odrobinie skrobi ziemniaczanej, co wchłonie sok.
Wskazówki jak uniknąć zakalca w cieście jogurtowym
Zakalec w cieście jogurtowym to częsty problem, ale da się go łatwo uniknąć dzięki kilku prostym zasadom. Jogurt naturalny sprawia, że ciasto jest wilgotne i puszyste, ale wymaga precyzyjnego przygotowania składników i techniki mieszania. Zawsze sprawdzaj ciasto patyczkiem po 40 minutach pieczenia – jeśli jest suche, jest gotowe. Używaj oleju zamiast masła, co przedłuża świeżość deseru. Te wskazówki gwarantują sukces nawet początkującym piekarzom.
Mieszaj ciasto krótko tylko do połączenia składników dokładnie
Mieszaj ciasto jogurtowe krótko, tylko do momentu, gdy składniki się połączą – nadmierne ubijanie rozwija gluten w mące, co prowadzi do zakalca. Użyj szpatułki lub miksera na najniższych obrotach przez maksymalnie 30 sekund po dodaniu mąki. Widoczne grudki są dopuszczalne, bo rozpuszczą się podczas pieczenia. Ta technika zachowuje puszystość dzięki powietrzu w ubitych jajkach z cukrem.
Składniki zawsze w temperaturze pokojowej dla puszystości ciasta
Składniki w temperaturze pokojowej są kluczowe dla puszystości ciasta jogurtowego. Wyjmij jajka, jogurt i olej z lodówki co najmniej godzinę wcześniej – zimne składniki powodują ścinanie się tłuszczu, co tworzy zakalec. Temperatura pokojowa pozwala na równomierne emulgowanie oleju i jogurtu, dając wilgotne, lekkie ciasto. Jeśli zapomnisz, zanurz jajka w ciepłej wodzie na 10 minut.
Kruszonka maślana i lukier cytrynowy do ciasta jogurtowego
Kruszonka maślana dodaje chrupkości do puszystego ciasta jogurtowego, a lukier cytrynowy nadaje świeżości i blasku. Kruszonkę przygotuj z 100 g zimnego masła, 100 g mąki pszennej i 50 g cukru – posiekaj składniki nożem lub rękami na okruchy i posyp przed pieczeniem. Po ostudzeniu polej lukrem z 100 g cukru pudru wymieszanego z sokiem z jednej cytryny i odrobiną wody – uzyskasz gładką, kwaśną polewę. Te dodatki czynią deser wegetariański jeszcze bardziej atrakcyjnym.
Wariacje ciasta jogurtowego z borówkami malinami lub truskawkami
Ciasto jogurtowe świetnie smakuje z różnymi owocami – wypróbuj wariacje z borówkami dla lekko kwaskowatego smaku, malinami dla intensywnego aromatu lub truskawkami dla lata w talerzu. Do borówek użyj mrożonych po rozmrożeniu i osuszeniu, obtoczonych w skrobi. Maliny układaj ostrożnie, by nie zgniotły się. Z truskawkami piecz nieco krócej, by pozostały jędrne. Każda wersja zachowuje wilgotność dzięki jogurtowi i oleju, długo pozostaje świeża i jest prosta w przygotowaniu. Dodaj skórkę cytrynową dla urozmaicenia.
Dodaj komentarz