Sernik z jabłkami łączy sernik pieczony i szarlotkę
Sernik z jabłkami to idealne połączenie kremowego sernika pieczonego z aromatyczną szarlotką, które zachwyca zarówno miłośników gęstej masy serowej, jak i tych, którzy nie mogą oprzeć się chrupkości jabłek z cynamonem. Ten deser wyróżnia się warstwową strukturą, gdzie delikatna masa serowa na bazie twarogu przeplata się z soczystymi jabłkami, a całość wieńczy chrupiąca kruszonka przygotowana z mąki pszennej, masła i cukru. W przeciwieństwie do klasycznego sernika, ten przepis wprowadza owoce, co nadaje mu świeżości i lekko kwaskowatego smaku, typowego dla antonówek lub szarej renety. Idealny na dietę wegetariańską, nie wymaga skomplikowanych technik, a jego przygotowanie opiera się na prostych składnikach dostępnych w każdej kuchni. Dzięki temu prosty przepis na sernik z jabłkami staje się hitem rodzinnych spotkań, łącząc tradycję polskiego wypieku z nutą jesiennego ciepła.
Składniki na prosty przepis na sernik z jabłkami
Ta sekcja zawiera pełne zestawienie składników na prosty przepis na sernik z jabłkami, wystarczające na tortownicę o średnicy 26 cm. Wszystkie produkty powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni gładką konsystencję masy i kruszonki. Podział na kategorie ułatwia zakupy i przygotowania.
Twaróg półtłusty, budyń waniliowy i jajka do masy
Do przygotowania gęstej masy serowej potrzebujemy:
– 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, najlepiej zmielonego lub trzy razy mielonego dla aksamitnej tekstury
– 2 opakowania budyń waniliowy w proszku lub śmietankowy, bez cukru, jako zagęszczacz
– 4-5 jajek w temperaturze pokojowej
– 200 g masła miękkiego
– 1 szklanka cukru drobnego lub pudru
– Aromat waniliowy lub kilka kropel esencji waniliowej
Mąka pszenna, masło i cukier do kruszonki chrupiącej
Chrupiąca kruszonka to klucz do sukcesu – oto składniki:
– 300 g mąki pszennej
– 200 g masła zimnego, pokrojonego w kostkę
– 150 g cukru drobnego lub pudru
– 2 żółtka jajek
– Szczypta soli dla lepszego smaku
Jabłka antonówki z cynamonem i cukrem wanilinowym
Warstwa jabłkowa nadaje sernikowi charakteru:
– 1,5 kg jabłek antonówek lub szarej renety, obranych i pokrojonych w kostkę
– 2 łyżeczki cynamonu
– 4 łyżeczki cukru wanilinowego
– Opcjonalnie 2 łyżki skrobi ziemniaczanej do związania soków
Prosty przepis na sernik z jabłkami krok po kroku
Prosty przepis na sernik z jabłkami podzielony jest na etapy, by nawet początkujący piekarz mógł uzyskać perfekcyjny efekt. Cały proces zajmie około 2 godzin, wliczając pieczenie. Zaczynamy od wyłożenia tortownicy papierem do pieczenia i nagrzania piekarnika.
Przygotowanie kruszonki z masła, mąki i żółtek
Na początek ugniatamy kruszonkę: w misce łączymy mąkę pszenną, zimne masło, cukier, żółtka i sól. Pracujemy szybko palcami lub widelcem, aż powstanie wilgotna masa, którą dzielimy na dwie części – jedną większą na spód i mniejszą na wierzch. Większą część wciskamy na dno tortownicy 26 cm, tworząc równy spód, a mniejszą odstawiamy do lodówki na 30 minut, by stwardniała i zachowała chrupkość po upieczeniu.
Miksowanie gęstej masy serowej z 1 kg twarogu
Teraz przygotowujemy masę serową: w dużej misce miksujemy 1 kg twarogu z budyń waniliowym, jajkami, miękkim masłem, cukrem i aromatem waniliowym na gładką, gęstą masę bez grudek – miksuj ok. 5-7 minut na średnich obrotach. Unikamy zbyt długiego ubijania, by masa nie napowietrzyła się i nie popękała podczas pieczenia. Powinna być kremowa, ale zbita, idealna do sernika pieczonego.
Obieranie jabłek i układanie ich na masie serowej
Przygotowujemy jabłka: obieramy jabłka antonówki, kroimy w niedużą kostkę, posypujemy cynamonem, cukrem wanilinowym i opcjonalnie skrobią. Możemy je krótko prażyć na patelni z odrobiną masła, aż zmiękną i puszczą sok, co zapobiegnie wodnistości sernika. Wylewamy masę serową na kruszonkowy spód, równomiernie rozsmarowujemy, a następnie układamy na wierzchu warstwę jabłek. Na końcu posypujemy resztą kruszonki, którą rozdrabiamy na drobne kawałki dla efektu chrupkości.
Pieczenie sernika z jabłkami w tortownicy 26 cm
Pieczenie to kluczowy etap, decydujący o wilgotności i strukturze sernika z jabłkami. Ustawiamy tortownicę 26 cm na średnim poziomie piekarnika.
Temperatura 165-190°C i czas 60-90 minut
Pieczemy w trybie góra/dół w temperaturze 165-170°C przez pierwsze 30 minut, potem zwiększamy do 180-190°C na kolejne 30-60 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w masę serową wyjdzie czysty lub z okruchami. Całkowity czas to 60-90 minut, w zależności od piekarnika – z termoobiegiem skróć o 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy sernik w uchylonych drzwiczkach na 15 minut, potem studzimy w temperaturze pokojowej, by uniknąć pęknięć. Przykryty folią aluminiową chłodzi się w lodówce przez noc.
Porady do idealnego sernika z jabłkami po wystudzeniu
Aby sernik z jabłkami wyszedł idealny, stosuj te wskazówki po wystudzeniu: posyp wierzch cukrem pudrem dla eleganckiego wykończenia i dodatkowego smaku. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj więcej budyniu do przepisu następnym razem. Jabłka najlepiej prażyć z wyprzedzeniem, by ich sok nie rozmiękczył kruszonki. Serwuj schłodzony, krojąc ostrym nożem zwilżonym gorącą wodą dla czystych brzegów. Ten wegetariański deser przechowuje się do 4 dni w lodówce, a kawałki można mrozić. Eksperymentuj z ilością cynamonu dla intensywniejszego aromatu szarlotki, zawsze pamiętając o składnikach w temperaturze pokojowej dla perfekcyjnej konsystencji. Prosty przepis na sernik z jabłkami gwarantuje sukces za każdym razem!
Dodaj komentarz