Przepis na tartę z truskawkami to idealny wybór na deser w sezonie letnim, kiedy świeże owoce są najbardziej aromatyczne. Ta tarta z truskawkami i mascarpone łączy chrupiące kruche ciasto, aksamitny krem budyniowy waniliowy oraz soczyste truskawki, tworząc deser doskonały dla miłośników słodkości. Całość jest prosta w przygotowaniu, wegetariańska i zajmuje około godziny aktywnego czasu. Użyj formy o średnicy 24 cm, aby uzyskać idealne proporcje.
Przepis na tartę z truskawkami: pełna lista składników
Oto kompletna lista składników na przepis na tartę z truskawkami dla 8-10 porcji. Podzieliłem je na kategorie, aby ułatwić zakupy – skup się na świeżych truskawkach z lokalnego rynku dla najlepszego smaku.
Kruche ciasto z mąki pszennej, masła i żółtek
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 50 g cukru pudru
- Szczypta soli
Krem budyniowy waniliowy z mascarpone i cukrem pudrem
- 500 ml mleka
- 2 opakowania budyniu waniliowego w proszku
- 100 g mascarpone
- 50 g cukru pudru
- 50 g masła
- Laska wanilii lub ekstrakt waniliowy
Świeże truskawki, galaretka i dodatki jak wanilia
- 500 g świeżych truskawek
- 1 opakowanie bezbarwnej galaretki
- Liście świeżej mięty do dekoracji
- Opcjonalnie: sok z cytryny lub maliny
Przygotowanie kruchego ciasta krok po kroku
Kruche ciasto to podstawa każdej udanej tarty – musi być delikatne i chrupiące. Zacznij od posiekania zimnego masła z mąką pszenną, cukrem pudrem, żółtkami i solą w misce, aż powstanie kruszonka. Szybko zagnieć ciasto ręką lub mikserem, nie przegrzewając składników, aby zachować kruchość. Owiń w folię i schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę – to kluczowy krok, który zapobiega skurczeniu się ciasta podczas pieczenia.
Schładzanie ciasta w lodówce przed wałkowaniem
Po schłodzeniu wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na placek o grubości około 3 mm, większy niż forma. Delikatnie przełóż do natłuszczonej formy do tarty 24 cm, dociskając brzegi. Nakłuj widelcem dno, przykryj folią aluminiową i obciąż fasolą lub grochem suchym, aby spód pozostał płaski. To zapobiega napęcznieniu ciasta.
Pieczenie w formie 24 cm z obciążeniem fasolą
Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 20 minut z obciążeniem, potem usuń fasolę i folię, piecz dodatkowe 10 minut na złoty kolor. Ostudź całkowicie spód na kratce – gorący nie nadaje się pod krem, bo może rozmięknąć. Ten etap gwarantuje idealną teksturę tarty z owocami.
Krok po kroku: krem i montaż tarty z truskawkami
Teraz czas na krem i składanie tarty z truskawkami i kremem budyniowym. Przygotuj budyń: rozprowadź proszek w 100 ml mleka, resztę zagotuj z cukrem i wydrążoną laską wanilii. Wlej mieszankę budyniową, gotuj mieszając na małym ogniu do zgęstnienia, dodaj masło. Ostudź budyń, wymieszaj z mascarpone i cukrem pudrem na gładki krem śmietankowy – będzie lekki i stabilny.
Gotowanie budyniu waniliowego i mieszanie z mascarpone
Ubij na gładko mascarpone z cukrem pudrem, dodaj przestudzony budyń waniliowy. Jeśli krem jest za gęsty, dodaj łyżkę śmietanki – idealny trzyma kształt, ale łatwo się rozsmarowuje. Ten krem budyniowy z mascarpone to serce deseru, waniliowy aromat podkreśla słodycz truskawek.
Ostudzenie spodu, nałożenie kremu i owoce
Na całkowicie ostudzonym spodzie rozsmaruj krem równą warstwą. Umyte i osuszone świeże truskawki pokrój na ćwiartki i ułóż w wzór – od środka na zewnątrz. Przygotuj galaretkę według instrukcji, ostudź i polej owocami, aby błyszczały i nie więdły. Schłodź tartę w lodówce na 2 godziny – po tym czasie pokrój i podawaj.
Dekoracja tarty miętą, galaretką i innymi owocami
Dekoracja nadaje tarcie z truskawkami profesjonalny wygląd i ekstra smak. Posyp wierzch listkami świeżej mięty dla mentolowego akcentu, który kontrastuje z słodyczą. Galaretka nie tylko chroni owoce, ale dodaje blasku – użyj bezbarwnej, by podkreślić czerwień truskawek. Dodaj plasterki cytryny dla kwasowości lub garść malin – to świetna opcja na tartę z owocami poza sezonem truskawkowym. Gotowa tarta to hit na przyjęcia, przechowywana w lodówce wytrzyma 2 dni. Smacznego!
Dodaj komentarz