Czym jest botwina i dlaczego warto ją gotować wiosną
Botwina to delikatne, młode pędy buraka ćwikłowego, które pojawiają się wczesną wiosną i są prawdziwym skarbem sezonu. Warto ją gotować właśnie teraz, bo jest pełna witamin, szczególnie witaminy C i żelaza, a jej świeży, lekko kwaśny smak idealnie komponuje się z letnimi daniami. Ewa Wachowicz w swoim programie podkreśla, że botwina to sezonowe danie wiosenno-letnie, lekkie i orzeźwiające, idealne na upały. Gotując ją wiosną, korzystamy z najsmaczniejszych, najmłodszych liści i buraczków, które nie wymagają długiego obróbki termicznej.
Botwina z młodych liści i buraczków buraka ćwikłowego
Botwina z młodych liści i buraczków buraka ćwikłowego to esencja wiosennych smaków. Liście są soczyste i chrupiące, a małe buraczki dodają naturalnej słodyczy i koloru. Zbierana w maju i czerwcu, zachowuje maksimum wartości odżywczych, wspomagając detoks organizmu po zimie. Ewa poleca ją jako bazę do chłodnika na botwince, gdzie jej świeżość podkręca kwaśny kefir.
Składniki na chłodnik z botwiny: kefir, śmietana, koperek
Do przygotowania pysznego chłodnika z botwiny według przepisu na botwinę Ewa gotuje potrzebujesz prostych, sezonowych składników. Oto lista na 4 porcje:
- 1 pęczek botwiny
- 1 litr kefiru
- 200 ml śmietany
- 2 ogórki gruntowe
- 10 rzodkiewek
- 2 ząbki czosnku
- pęczek koperku
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz, cukier do smaku
- 4 jajka na twardo do podania
Te składniki zapewniają kremową konsystencję i wyśmienity smak.
Przepis na botwinę. Ewa gotuje krok po kroku
W programie Ewa gotuje, odcinek 67, Ewa Wachowicz dzieli się doskonałym przepisem na botwinę, który jest prosty i szybki. Zaczynij od przygotowania botwiny, potem zmiksuj bazę kefirną. Całość chłodzi się krótko, by uzyskać idealny chłodnik na botwince. To przepis na lato, który zachwyci rodzinę świeżością i lekkością.
Przygotuj botwinę: umyj, posiekaj i gotuj z cukrem, cytryną
Umyj dokładnie botwinę, posiekaj łodygi, liście i małe buraczki. W garnku zagotuj wodę z łyżką cukru i sokiem z połowy cytryny, wrzuć botwinę i gotuj 5-7 minut do miękkości. Wystudź botwinę w misce z lodem i zimną wodą, by zachowała piękny kolor i chrupkość. To kluczowy krok z przepisu na botwinę Ewa gotuje.
Zmiksuj kefir ze śmietaną, dodaj ogórek, rzodkiewki, czosnek
Zmiksuj kefir ze śmietaną na gładko. Dodaj pokrojony w kostkę ogórek, rzodkiewki w półtalarki, czosnek przeciskany przez praskę oraz drobno posiekany koperek. Wmieszaj schłodzoną botwinę, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru dla równowagi smaku. Botwina z aromatami czosnku i koperku tworzy bazę idealnego chłodnika.
Chłodnik na botwince: wystudź i schłodź w lodówce trzydzieści minut
Po wymieszaniu chłodnik na botwince przelej do dzbanka i schłodź w lodówce trzydzieści minut. Podawaj z jajkiem na twardo pokrojonym w ćwiartki – to klasyka, która podkreśla smak. Ewa Wachowicz radzi, by nie spieszyć się z jedzeniem, bo po schłodzeniu zupa nabiera pełni aromatu, stając się najodświeżniejszym daniem na upalne dni.
Zupa botwina na ciepło z ziemniakami, marchewką, bulionem
Jeśli wolisz wersję ciepłą, przygotuj zupę botwina na ciepło. Pokrój ziemniaki i marchewkę w kostkę, gotuj w bulionie warzywnym do miękkości, dodaj posiekaną botwinkę i sok z cytryny. Zapraw śmietanką, dopraw solą, pieprzem i cukrem. To sycąca alternatywa dla chłodnika, bogata w warzywa i idealna na chłodniejsze wiosenne wieczory.
Botwinka zapiekana z ziemniakami i masłem w piekarniku
Botwinka zapiekana z ziemniakami i masłem to nietypowe, ale pyszne danie. Pokrój ziemniaki w plastry, wymieszaj z posiekaną botwinką, dodaj masło i przyprawy, piecz w 180°C przez 30 minut. Powstaje chrupiąca zapiekanka o lekko kwaśnym posmaku, doskonała jako dodatek do mięsa.
Sałatka z botwinką, świeżymi rzodkiewkami i ogórkiem
Sałatka z botwinką to szybka przekąska: posiekaj surowe liście i buraczki, dodaj świeże rzodkiewki i ogórek, skrop cytryną, dopraw solą i pieprzem. Polej oliwą z koperkiem – lekka, sezonowa opcja bez gotowania, pełna witamin.
Dodaj komentarz