Przepis na jagodzianki z kruszonką krok po kroku
Przepis na jagodzianki z kruszonką to prosty sposób na przygotowanie puszystych drożdżówek z jagodami, które rozpływają się w ustach dzięki miękkiemu ciastu drożdżowemu i chrupiącej kruszonce. Ten letni wypiek idealnie wykorzystuje świeże jagody, a cały proces trwa około 3 godzin, w tym wyrastanie ciasta. Oto szczegółowy przewodnik, który pozwoli Ci stworzyć około 15 sztuk aromatycznych bułeczek drożdżowych.
Składniki na ok. 15 sztuk puszystych jagodzianek z kruszonką
- 500 g mąki pszennej typu 550
- 250 ml ciepłego mleka
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant)
- 50 g cukru
- 50 g miękkiego masła
- 1 jajko
- szczypta soli
Składniki na chrupiącą kruszonkę i nadzienie jagodowe
Kruszonka:
– 100 g mąki pszennej
– 50 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
– 50 g cukru (lub cukru pudru)
Nadzienie:
– 400 g świeżych jagód
– 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
Przygotowanie rozczynu i ciasta drożdżowego na jagodzianki
Zacznij od przygotowania rozczynu: pokrusz drożdże w misce, dodaj 100 ml ciepłego mleka, łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn zacznie pracować i pokryje się pianką. W dużej misce połącz resztę mąki, cukru, soli, jajko, miękkie masło i pozostałe mleko. Wlej aktywny rozczyn i wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto drożdżowe powinno być miękkie, ale nie klejące – jeśli potrzeba, dodaj odrobinę mąki.
Wyrabianie ciasta ręcznie lub hakiem przez 5-10 minut
Wyrabianie ciasta ręcznie lub hakiem przez 5-10 minut jest kluczowe dla uzyskania puszystych jagodzianek. Ręcznie ugniataj na stolnicy posypanej mąką, składając ciasto na pół i wciskając pięścią, aż będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk. Używając miksera z hakiem, włącz na średnich obrotach – to przyspieszy proces i zapewni równomierne napowietrzenie. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu na 1-2 godziny, aż podwoi objętość.
Formowanie placuszków i nadziewanie świeżymi jagodami
Po wyrośnięciu ciasta odgazuj je delikatnie dłonią i podziel na 15 równych części. Z każdej uformuj placuszek o średnicy około 10 cm. Na środku każdego połóż porcję nadzenia jagodowego, zlepij brzegi szczelnie, tworząc okrągłą bułeczkę, i ułóż zlepieniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw na 30 minut do ponownego wyrastania.
Obtaczanie jagód skrobią ziemniaczaną przed nadziewaniem
Obtaczanie jagód skrobią ziemniaczaną przed nadziewaniem zapobiega wyciekaniu soków podczas pieczenia. Wsyp świeże jagody do miski, posyp skrobią ziemniaczaną i delikatnie obtocz, aby sok z jagód zgęstniał. Dzięki temu nadzienie pozostanie w środku drożdżówek, czyniąc je soczystymi, ale nie mokrymi.
Smarowanie jajkiem i układanie na blaszce zlepieniem do dołu
Przed włożeniem do piekarnika delikatnie roztrzep jajko z łyżką mleka i smarowanie jajkiem każdą jagodziankę – to nada im piękny złoty kolor i połysk. Układaj bułeczki drożdżowe na blaszce zlepieniem do dołu, zostawiając odstępy, aby mogły swobodnie rosnąć. Posyp wierzch chrupiącą kruszonką, którą przygotujesz, rozcierając zimne masło z mąką i cukrem na okruchy.
Pieczenie jagodzianek w piekarnik w 180-200 stopniach
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni C (termoobieg lub góra-dół). Piecz jagodzianki przez 15-30 minut, aż będą rumiane i kruszonka chrupiąca. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 10 minut, by ciasto dobrze wyrosło. Po upieczeniu wyjmij blachę i ostudź na kratce – ciepłe jagodzianki są najsmaczniejsze, delikatne i puszyste.
Wskazówki na miękkie jagodzianki z chrupiącą kruszonką
Aby jagodzianki były zawsze miękkie, używaj świeżego mleka i nie przegrzewaj rozczynu. Dla wolniejszego wyrastania wstaw ciasto do lodówki na noc – to poprawi smak tradycyjnych drożdżówek. Kruszonkę trzymaj zimną, by była naprawdę chrupiąca. Przechowuj w lnianej ściereczce, nie w foli – pozostaną świeże do 2 dni. Eksperymentuj z mrożonymi jagodami, ale zawsze obtaczaj je skrobią. Ten przepis gwarantuje sukces nawet początkującym piekarzom.
Dodaj komentarz