Składniki na puszyste ciasto Rafaello z mascarpone i wiórkami kokosowymi
Ciasto Rafaello na biszkopcie z serkiem mascarpone to idealny deser dla miłośników kokosowego smaku, który zachwyca puszystością i kremową konsystencją. Aby przygotować to wyborne ciasto, potrzebujemy starannie dobranych składników, które gwarantują doskonały efekt końcowy. Sekcja ta skupia się na pełnej liście, podzielonej na kluczowe części, co ułatwia zakupy i organizację pracy w kuchni. Pamiętaj, by wybierać świeże produkty, takie jak wysokiej jakości mascarpone i wiórki kokosowe, aby podkreślić tropikalny aromat.
Biszkopt: jajka, cukier, mąka, proszek do pieczenia
Do przygotowania puszystego biszkoptu, który stanowi solidną bazę dla ciasta Rafaello, wykorzystaj następujące składniki na formę o średnicy 24 cm:
- 6 dużych jajek
- 200 g cukru
- 200 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Te proporcje zapewnią lekką, wilgotną strukturę biszkoptu, idealnie chłonącą poncz i krem.
Krem śmietankowy z mascarpone, śmietanką i białą czekoladą
Krem to serce ciasta Rafaello na biszkopcie z serkiem mascarpone, łączący aksamitność mascarpone z kokosowym akcentem. Oto składniki na obfitą ilość kremu śmietankowego:
- 500 g serka mascarpone
- 400 ml śmietanki kremówki 36%
- 200 g białej czekolady
- 100 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Biała czekolada rozpuszczona w śmietance nadaje kremowi gładkości i subtelnej słodyczy, idealnie harmonizującej z wiórkami kokosowymi.
Przepis krok po kroku na ciasto Rafaello na biszkopcie z serkiem mascarpone
Przygotowanie ciasta Rafaello na biszkopcie z serkiem mascarpone jest proste i nie wymaga zaawansowanych umiejętności, ale wymaga precyzji w każdym etapie. Ten przepis krok po kroku poprowadzi cię przez cały proces, od ubijania biszkoptu po finalne składanie warstw. Całość zajmie około 60 minut aktywnej pracy, a efekt to deser o wysokiej ocenie powyżej 5/5 w domowych testach. Używaj tortownicy 24 cm lub formy kwadratowej 27×27 cm dla optymalnych proporcji.
Pieczenie biszkoptu w tortownicy 24 cm w 180 stopniach
Zacznij od biszkoptu: oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę z połową cukru. Żólłka utrzyj z resztą cukru na krem, dodaj mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Delikatnie połącz masy, przelej do natłuszczonej tortownicy 24 cm. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 35-45 minut, sprawdzając patyczkiem – powinien wychodzić suchy. Po upieczeniu ostudź na kratce, by biszkopt nie opadł i pozostał puszysty.
Nasączenie biszkoptu ponczem z wody, cukru i likieru kokosowego
Przygotuj poncz: zagotuj 100 ml wody z 50 g cukru i 2 łyżkami likieru kokosowego (lub sokiem z cytryny dla wersji bezalkoholowej). Pokrój ostudzony biszkopt na dwie lub trzy warstwy. Nasącz każdą warstwę ponczem za pomocą pędzelka lub strzykawki – to klucz do wilgotnego, aromatycznego ciasta Rafaello. Unikaj przesycenia, by warstwy pozostały stabilne.
Składanie warstw z kremem i wiórkami kokosowymi
Ubij schłodzoną śmietankę na sztywno, dodaj miękkie mascarpone, rozpuszczoną białą czekoladę i wiórki kokosowe z ekstraktem. Na pierwszej warstwie biszkoptu rozsmaruj 1/3 kremu, posyp wiórkami, przykryj kolejną warstwą i powtórz. Zakończ kremem na wierzchu. Ciasto Rafaello nabiera kształtów dzięki tym warstwom kremu i wiórków kokosowych.
Dekoracja ciasta wiórkami kokosowymi i białą czekoladą
Dekoracja to moment, w którym ciasto Rafaello na biszkopcie z serkiem mascarpone zyskuje profesjonalny, apetyczny wygląd, przypominający kultowe pralinki. Posyp boki i wierzch obficie palonymi wiórkami kokosowymi dla chrupkości i złocistego koloru – upraż je lekko na suchej patelni. Rozpuść dodatkową białą czekoladę i polej nieregularnymi smugami lub stwórz kratkę za pomocą widelca. Dodaj kilka całych wiórków na szczycie dla efektu 3D. Taka dekoracja wiórkami kokosowymi i białą czekoladą nie tylko pięknie się prezentuje, ale podkreśla kokosowy smak, czyniąc deser idealnym na stół.
Chłodzenie ciasta Rafaello i czas przygotowania całego deseru
Chłodzenie ciasta Rafaello jest kluczowe dla osiągnięcia idealnej konsystencji – po złożeniu i dekoracji owiń tort folią i wstaw do lodówki na minimum 4-6 godzin, najlepiej na noc. To pozwala kremowi z mascarpone i śmietanką stężeć, a biszkoptowi wchłonąć aromaty. Cały czas przygotowania deseru to około 60 minut pieczenia i składania plus chłodzenie, co czyni go praktycznym wyborem na spontaniczne spotkania. Po schłodzeniu krojenie będzie gładkie, a porcje równo się układają, zachowując śmietankowy profil.
Wskazówki do idealnego ciasta Rafaello na święta i imprezy
Aby ciasto Rafaello zawsze wychodziło perfekcyjne na święta i imprezy, stosuj te praktyczne wskazówki: ubijaj składniki w temperaturze pokojowej dla lepszej piany, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia biszkoptu przez pierwsze 30 minut, by uniknąć opadnięcia. Dla intensywniejszego smaku dodaj szczyptę soli do kremu lub prażone wiórki kokosowe. Przechowuj w lodówce do 3 dni, krojąc tuż przed podaniem. Ten przekładany tort z puszystym biszkoptem i kremem Rafaello zdobywa serca na okazjach, oferując tropikalny deser do kawy o niezapomnianym kokosowym guście. Eksperymentuj z warstwami dla wyższego tortu na większe przyjęcia.
Dodaj komentarz